«Je peins par pur bonheur. Je vois toujours jaillir de nouvelles images grâce à la lumière du jour ainsi que par le mystère de ses ombres. C'est stimulant et joyeux. Cela m'entraine à peindre de toutes les couleurs de l'arc-en-ciel.»

«Nicole Foreman possède sa manière toute personnelle de transposer son geste sur le papier ou sur la toile pour créer un espace rythmique. La peinture japonaise, à laquelle elle voue une profonde admiration, lui aura sans doute permis d'explorer le réel avec une liberté accrue. Elle lui aura enseigné à se placer devant son sujet jusqu'à faire corps avec lui. L'acte de peindre est ainsi devenu pour Nicole Foreman un moyen de fusionner avec son environnement. Mais l'art japonais lui a surtout inculqué l'humilité devant son sujet, la capacité de considérer la nature en cherchant à traduire son essence, son fluide, et celle d'en capter l'empreinte subtile, mais aussi la force et la puissance énigmatique.» [Extraits de Robert Bernier, La peinture au Québec]